Stir-fried Rice Fettuccine with X.O Sauce X.O醬炒河粉

3rd Semester International Cuisine 17.12.2012

Ingredient		Unit	Quantity
材料		單位	數量
1	Rice Fettuccine 粄條	公克	200
2	Spring Onion 青蔥碎	支	2
3	Ginger 嫩薑	公克	30
4	櫻花蝦  Sakura Shrimp	公克	10
5	X.O Sauce X.O醬	湯匙	1/2
6	Bonito Soy Sauce柴魚味醬油	cc	15
7	Garlic 蒜頭末	公克	20
8	Shallots 紅蔥頭	公克	20
9	Rice Flour 米粉	公克	50
10	Salad Oil 沙拉油	cc	80
11	Pork Fat 豬油	湯匙	1
12	Red Chilli 紅辣椒	公克	5
13	Coriander 香菜	公克	10

Procedure 烹飪程序：
1	板條切寬條狀，氽燙過水備用
2	青蔥、薑、蒜末、紅蔥末切細末用豬油溫火爆香，再加入櫻花蝦炒入味後再加入粄條
3	調味加入X.O醬、米酒、柴魚醬油及炸過金黃色米粉、壓碎混合快炒起鍋
4	香菜及紅辣椒裝飾