Friday, 28 December 2012

香草泡芙

101 1st semester Baking Principles & Practice



材料:
A水 250g
B鲜奶 50g
C沙拉油 150g
D奶油 150g
E盐 1g
F低粉 300g
G鸡蛋 10颗
长春植物鲜奶油 4罐
鲜奶 4瓶

做法:(无需机器)
1. A + B + C + D + E 煮至溶→滚100°C (火不要太大)
2. 低粉(过筛)慢慢加入搅拌
3. 离火,加入鸡蛋,每两颗慢加,搅拌均匀
4. 面糊用挤花袋挤在烤盘上,烤温 185°/185°;时间 15~18分钟
5. 内陷:i. 鲜奶油打发
                ii. 鲜奶油 + 卡士达粉打发
               iii. 两个加加在一块搅拌,后冷藏
6. 烤好的泡芙挤入卡士达酱即可

做法1,2,3,4

做法5,6





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