Apple Fritters 炸蘋果圈

2nd Semester 西餐烹調實務 30.3.2012

材料:

 Apple 蘋果  1 個

 Kirsch 櫻桃酒  適量

 Sugar 砂糖  50 公克

 Cinnamon Powder 肉桂粉  適量

 麵糊：

 *Water 水  60 公克

 *Egg 雞蛋 1 個

 *Flour 麵粉  50 公克

 *Salad oil 沙拉油 15 公撮

 *Kirsch 櫻桃酒  適量

用具： 油炸鍋一個、攪拌鋼盆一個、夾子二支、點 心盤二個

作法：

 1. 將高筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩後，水和全蛋放入盒中拌勻加入已過篩好的粉調成麵糊， 最後加入沙拉油備用。

 2. 將一顆蘋果去皮、去心後，切約0.8cm的厚片，用糖、肉桂粉及櫻桃酒醃過。 

 3. 起油鍋，將蘋果厚片先沾少許乾粉，再沾勻麵糊後下鍋去炸，炸至呈金黃色即可夾起。 

 4. 砂糖和肉桂粉混合，將炸好的蘋果圈沾上砂糖肉桂粉，即可。

注意事項：

 1. 蘋果圈要切的厚薄一致。

 2. 需要注意油炸油的溫度，約170度。

 3. 注意麵糊是否沾均勻。

 4. 肉桂粉與糖的比例要適中，約0.5﹪，呈淺咖啡色。 

 5. 一人份須兩片蘋果圈。

 6. 醃蘋果時，可加少許檸檬汁增加風味。