Spanish Omelette 西班牙恩利蛋

2nd Semester 西餐 1.6.2012

Spanish Omelette 西班牙恩利蛋

材料：

 Onion 洋蔥  75 公克

 Potato  馬鈴薯  100 公克

 Ham  火腿 （3片） 75 公克

 Tomato  蕃茄 （1個） 100 公克

 Black Olive  黑橄欖  4 個

 Butter 奶油  30 公克

 Egg 蛋  6 個

 Salt/Pepper 鹽/胡椒粉  適量

 Salad Oil 沙拉油  30 公撮

 Parsley 香芹  適量

用具：

 平底鍋 1個、混和盆 1個、木杓 1支、餐盤 2個

作法：

 1. 洋蔥、馬鈴薯、火腿等切絲。

 2. 蕃茄去皮去籽切絲。 

 3. 黑橄欖切圓片。 

 4. 先將洋蔥絲用奶油炒香後加入洋芋絲炒熟，再加蕃茄絲、火腿絲、橄欖片炒勻調味備用。

 5. 蛋打散加鹽、胡 椒調味，過篩備用。

 6. 平底鍋加沙拉油燒熱，燒至有微冒煙的狀態即將多餘的油倒出，將蛋液入鍋，用叉子持續攪拌使成圓形，且 呈半凝固狀，再加入炒好的各料舖勻，並以小火煎黃，再翻面稍煎。 

 7. 裝盤(材料面朝上)，灑上少許切碎的香芹碎。

注意事項： 

 1. 西班牙恩利蛋是開面式。

 2. 蔬菜須炒過才可加蛋液。