Caesar Salad 凱撒沙拉

1st Semester 西餐烹調實務 4.1.2012

Stage Ingredient 材料                Quantity  數量 

 Romaine Lettuce  蘿門萵苣             200 公克

 Caesar Dressing 凱撒醬                   100 公克 

 Bacon Bits 培根碎                             10 公克

 Crouton 麵包丁                                  5 公克

 Parmesan Grated 義式乳酪粉           10 公克

Caesar Dressing 凱撒醬 ：

 *Onion Chopped  洋蔥碎              20 公克 

 *Garlic Chopped  蒜碎                    3 公克

 *Capers Chopped 酸豆碎             10 公克

 *Anchovies Chopped  小鯷魚碎   10 公克 

 *Mayonnaise  美乃茲                  100 公克 

 *Worcestershire Sauce 辣醬油      適量

 *Salt　鹽                                      適量

 *Pepper Mill  胡椒碎                    適量

 *Parmesan Grated 義式乳酪粉     20 公克

Method 作法

 1. 將蘿門萵苣和凱撒醬拌勻，放入盤中撒上培根碎、麵包丁及義式乳酪粉即可。

 2. 將所有材料加在一起拌勻。