吐司麵團：
高粉 1000g
酵母 10g
糖 100g
鹽 20g
奶粉 40g
冰水 615g （extra 3 ice cube）
白油 60g
做法：
1.高粉、糖、鹽、奶粉放入攪拌缸內充分攪拌均勻
2.加入冰水攪拌團成光滑面即可
3.最後加入奶油拌均
4.進行基本發酵 50mins （*发酵温度：32°C）
5.分割搓圆 100g/per，第二次发酵 30mins
6.整形（长条），不用进行最后发酵 ，直接放入蛋糕模型，冷藏
*冷藏时刻，才打蛋糕糊；
7.巧克力蛋糕糊倒入模型里
烤温：190°/205°，时间：40mins~45mins
巧克力蛋糕：（法式海绵）
全蛋 24顆
低粉 380克
可可粉 125克
奶油250克
水330克
小苏打 5g （颜色变深）
做法：
1.將全蛋及細砂糖（分2次下）打至9分發
2.加入低粉拌均勻（過篩，分次加入，不要拌太久）
3.蛋糕糊分兩份，
一份加入巧克力醬用手攪拌（不要讓它消泡），拌均勻后再把這巧克力面糊加入另一份麵糊里拌均。
巧克力醬：水煮溫，加入奶油和可可粉（過篩）拌均勻
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