維也納草莓蛋糕

101 1st semester Baking Principles & Practice

A 蛋白250
B 細砂180
C 全蛋115
D 蛋黃60
E 細砂55
F 香草精5
G 低粉55
H 卡士達適量
I 新鮮草莓適量
J 杏仁片適量

做法：
1.蛋白： A+B (分次加) 打至发不要太硬
2.蛋黄：C+D+E(分次加) 打发，再加 G搅拌均匀
*p/s蛋白要比蛋黄硬
3.用挤花袋，在烤盘上先把蛋白挤长条（3合1），过后再挤上蛋黄（2和1），上面撒上杏仁片
4.放入烤箱10分钟，火候188/185
5.取出，在蛋糕上挤上卡士达和加入草莓即可