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Ingredient
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Unit
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Quantity
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材料
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單位
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數量
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1
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Shrimp 蝦仁
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公克
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80
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2
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Pork Fat 豬板油
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公克
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30
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3
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Yam 白山藥
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公克
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60
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4
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Rice Wine 米酒
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cc
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15
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5
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Ginger 嫩薑末
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公克
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10
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6
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Spring Onion 青蔥
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支
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2
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7
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Salt/Pepper 鹽/白胡椒粉
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適量
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8
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Spinach Egg drops 菠菜翡翠
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公克
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60
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9
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Egg 雞蛋
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粒
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1
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10
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Corn Starch 玉米粉
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湯匙
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1
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11
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Sesame Oil 香油
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茶匙
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1
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12
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Chicken Stock 雞高湯
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cc
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150
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13
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Frozen Bean Curd 凍豆腐
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塊
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1/2
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14
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Hot Chilli Sauce 紅辣椒
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公克
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5
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Procedure:
1. 蝦仁切小丁，豬板油、蔥、薑切末，調味及米酒、山藥丁混合少許玉米粉做成圓型蝦球
2. 入蒸籠約8分鐘左右，備用
3. 蒜末、蔥炒香家以上11-15材料做成翡翠滑蛋沙司，淋在蝦仁上
4. 冷凍豆腐加雞湯蒸約20分入味，打底部
5. 紅辣椒司、青蔥裝飾
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