塔皮：
A 奶油 295g（弄软）
B 糖粉 105g
C 鹽 2g
D 全蛋 60g
E 高粉 105g
F 低粉 190g
G 發粉 1.5g
布丁餡:
A 水 155g
B 糖 80g
C 鹽 2g
D 水 150g
E 蛋 60g
F 奶粉 30g
G 玉米粉 40g
H 奶油 15g
做法：
㈠塔皮
1. 奶油 + 糖粉搅拌（不能打发或变白），加入盐+全蛋搅拌，再加入高粉+低粉+发粉搅拌成塔皮团
2. 塔模搽上奶油&沾上高粉
3. 分割塔皮每颗约 20~25g，休息10分钟
4. 拇指沾高粉，把塔皮均匀捏在模型上，用叉子叉几个小洞
5. 放入烤箱，烤至塔皮金黄色
烤温 170°/180°；时间 10~20分钟
6. 塔皮上挤上布丁馅&水果即可
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| 做法4 & 做法6 |
㈡布丁馅
1. ①A+B+C 以煮巧克力的方法煮溶约 70°C，加入奶水（水80°C+奶粉搅拌），离火加蛋成卡士达
2. ②鲜奶油500ml 打至发
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