Essence of Wild Mushroom Flavored with Coriander 香菜野菇清湯

1st Semester 西餐烹調實務 26.10.2011

Ingredient 材料                                           Quantity  數量

 Dried Shiitake Stock 乾香菇汁                       60 公克

 Chicken Brown Stock 褐雞高湯                   600 公撮

 Oyster Mushroom sliced 鮑魚菇切片             30 公克

 Button Mushroom sliced 洋菇片                     30 公克

 Shiitake Mushroom sliced 香菇片                    30 公克

 Straw Mushroom sliced 草菇片                       30 公克

 Salt / Pepper 鹽/白胡椒粉                                    適量 

 Coriander sprig 香菜                                          6 朵

Method 作法

 1. 將褐雞高湯和乾香菇汁放入湯鍋中煮開。 

 2. 加入所有材料用慢火煮20分鐘，用鹽和白胡椒 粉調味。

 3. 將湯倒入湯碗中加入香菜即可。