3rd SEM International Cuisine
Ingredient
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Unit
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Quantity
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材料
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單位
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數量
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1
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Crab Meat 蟹腿肉
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公克
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50
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2
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Squid 小中卷
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公克
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60
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3
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Green Papaya 青木瓜
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公克
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200
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4
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Spring Onion 青蔥
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支
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2
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5
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Red Pepper 紅甜椒
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公克
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20
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6
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Ginger 嫩薑絲
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公克
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10
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7
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Bonito Soy Sauce鰹魚味醬油
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cc
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20
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8
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Wasabi 日北芥末醬
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茶匙
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1/2
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9
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Miran 味醂
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cc
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5
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10
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Pommery Mustard 法國芥末子醬
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茶匙
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1
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11
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Black Sesame oil 胡蔴油
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湯匙
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1
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12
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Lemon juice 檸檬汁
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湯匙
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1/2
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Procedure:
1
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蟹腿肉切條狀(真空包熟成)
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2
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中卷肉切條水煮約1分鐘後取出，泡冰水備用
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3
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青木瓜切細絲泡冰水備用
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4
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青蔥、紅椒、紫蘇葉級嫩薑切絲,拌合以上青木瓜絲放盤擺飾
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5
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海鮮放上面，最後淋上和風醬汁
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6
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以上10-15材料調和成醬汁放入冷藏備用
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7
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參考選用小型醬汁容器分開放作現場服務可任選醬汁
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