LEMON OREO CHEESE CAKE

材料:

crust(餅底)

250gm 消化餅 mc vite digestive biscuit

80gm butter(隔水煮融)

250ml whipping cream

500gm cream cheese

75gm icing sugar

1tsp vanilla essence

1/4 lemon juice (怕酸的不要放那麼多)

就是lemon分4邊用1/4

建議放1-2tsp lemon juice

12個oreo餅乾

壓碎

餅低做法:

1)250gm 消化餅壓碎待用

2)butter隔水煮融

3)將已融化的butter（分幾次）加入已壓碎的餅乾

4)攪拌均勻

5)倒入模型(我用8寸圓形脫底模形)

6)用湯匙/各種辦法 將餅底用力壓緊

7)放入冰箱最少30分鐘待用

做法:

1)將whipping cream 打發待用（我用手打)打蠻久，蠻累的= ="

2)用mixer(慢速)將creamcheese打散.

3)creamcheese要在室溫20室溫分鐘before用

4)creamcheese打滑（換高速)(大概3-5分鐘)用mixer,手打大概10分鐘

5)將lemon juice分兩次加入creamcheese

6)將icing sugar分兩次加入creamcheese

-將vanilla essence/lemon essence 加入creamcheese

7)creamcheese再打至滑,無顆粒（大概5分鐘)

8）我是以3號速度打

9)icing sugar會使cream cheese變顆粒...所以要用湯匙弄散...

10)將打好的whipping cream加入creamcheese.Z

11)mixer稍稍打一下使均勻

12)加入已壓碎的oreo用湯匙攪拌.

13)倒入模型(我用8寸脫底模形)

whipping cream,butter,creamcheese (softened at room temperature for at least 20 minutes before use)

*餅底其實有點厚.建議可以減少消化餅的數量

*此食譜沒有放gelatin(魚膠粉)

*所以非常快融化

*此食譜需要冷藏最少6小時

*將creamcheese入模型后，將模型敲打地上以逼出空氣...使之更扎實...

*要切的乾淨，美麗的話,建議將刀用熱水浸泡一下，抹干,再切

（每切一刀要抹乾淨刀一次)