糖水顺滑，番薯粒粒分明，软硬适中，细致步骤出来的成品就是那么的与众不同 ^^
材料：
沙谷米50g
三色番薯共500g
椰酱适量（视个人喜好）
班兰叶4片
冰糖110g（或椰糖，剁碎。可因个人口味增減）
1200ml 沸水
做法：
1) 西米泡水10分钟捞起沥干水分，倒进另一锅滾水中，加盖用中火煮至滾后离火（不要打开锅盖，让西米在锅中焖10分钟）然后过筛用冷水沖洗再沥干备用。西米煮熟后，应该是粒粒透明並分开的，如果大部分中間有一白点，表示未熟透，如果只是一部分没关系，等下和番薯再次煮时就会完全变透明。
2) 芋頭和番薯切小块洗净过热水沥干放入盘中（切开的番薯粒要用水浸着以免变黑），隔水用中火蒸至熟透及软身但不要烂开，约20分钟，可用牙签测试，很容易穿过即可。
3) 用锅把冰糖加入沸水中煮溶，滾后加班兰叶转小火焖煮10分钟，滚后就丢掉叶子加入煮好的番薯和沙谷米，最后才加入椰酱。如有需要，可酌量加糖。
× 材料可依个人喜好加入芋头，眉豆或粉圆
No comments:
Post a Comment