香兰北海道蛋糕

(A)

蛋黄 – 3 nos
玉米油 – 2 tbsp
Baking powder – 2/3 tsp
低粉 - 65g
玉米粉 – 10g
香兰(Pandan)汁 – 3-1/2 tbsp
幼糖 - 10g

(B)

蛋白 – 3 nos
Vinegar (普通白醋) – 5 drops
幼糖 - 50g

鲜奶油 - 适量
糖粉 –少许

做法 :

1)            蛋黄加玉米油搅打片刻，再加香兰汁搅拌均匀，再加幼糖,低粉, 玉米粉& baking powder轻拌匀，备用 （蛋黄糊）

2)            蛋黄加普通白醋打起泡, 分次加幼糖打至硬性发白，即为蛋白糊.

3)            1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 （勿过度搅拌）.

4)            175 C – 20 min 或至熟. (depends on cupcake size)

5)            待蛋糕冷却后，挤入鲜奶油， 撒上糖粉（冷藏后更好吃）。