金银柱（潮汕反沙芋）

材料:-

香芋 - 300 GM

橙色番薯 - 300 GM

白砂糖 - 半饭碗

清水 - 半饭碗

青葱粒 - 一小匙

做法:-

1. 把香芋和番薯去皮，切成厚的长条，下油锅用中火炸至熟，捞起沥干油，备用。

2. 把锅洗干净，倒入半饭碗的清水煮滚，再加入半饭碗白砂糖，青葱粒用小火煮滚。

3. 煮的时候要不停的翻动糖水直到白砂糖完全溶化（糖水会由大泡转为小泡），

就马上倒入炸好的芋头和番薯条，快速的翻炒，直到糖酱呈现出白色的沙沾满

芋头和番薯，同时锅里的糖浆是完全干了，变成白沙。

4. 上碟，趁热吃才会香脆。冷了就不脆了。

温馨提示 ：

1. 要用小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。糖沙也不会成白幼沙，

而且会变成粗黄沙 。