Rasberry MousseCake~

覆盆子慕斯蛋糕 , 甜而不腻带点酸 , 还有蛋糕体的绵软让整个蛋糕吃起来就觉得很棒!! 虽然步骤多 , 不过很容易哦~

蛋糕体~

材料:

蛋黄 5粒

细砂糖 65g

低筋面粉 125g

蛋白 5粒

细砂糖 65g

可可粉 1汤匙

做法:

1. 蛋黄和65g的细砂糖打发 , 备用

2. 蛋白和65g的细砂糖打至硬性发泡 , 打蛋器提起来呈现坚挺状 , 分3次加入蛋黄糊切拌均匀

3. 最后把低筋面粉过筛加入切拌均匀

4. 舀出5汤匙的面糊加入可可粉 , 把面糊放进挤花袋 , 原味的也装进挤花袋 , 各别放1cm的圆形挤花嘴

5. 在烤盘上铺烘焙纸 , 原味的面糊挤出2个圆形7寸面糊 , 剩下的原味和可可粉面糊交替打斜挤在烤盘上(做成长条形围蛋糕边) , 放入烤箱里170°烘8分钟

6. 烘好的蛋糕取出待凉备用

覆盆子慕斯~

材料:

覆盆子果酱 170g

蛋黄 3粒

细砂糖 30g

鱼胶粉 5茶匙+5汤匙的冷水混合

动物性鲜奶油 400g+细砂糖 40g (打发)

做法:

1. 蛋黄和糖隔水加热 , 一直搅拌至蛋黄变白和浓稠

2. 鱼胶粉与冷水混合均匀后隔水煮溶 , 加入蛋黄中快速搅拌均匀 , 再加入覆盆子果酱搅拌均匀

3. 最后加入打发的动物性奶油混合均匀 , 覆盆子慕斯就做好啦

组合:

1. 蛋糕体修边 , 在8寸模里周围围上长条形的原味和可可条 , 然后再底下放一片蛋糕

2. 倒入一半的慕思糊 , 再叠上一片蛋糕 , 把剩下的慕思糊全部倒入模具里 , 抹平表面 , 盖上保鲜纸冷藏隔夜 , 第二天拿出来就可以吃啦~