芋头饭

材料：

1）米350g(rice)洗净沥水

2）水750g(water)照平时煮饭的量

3）芋头1/2个(yam)约400g，去皮，滚刀切块，大小尽量要均等

4）包菜5叶(cabbage)用手掰小块，据说用手掰才能保留较完整的纤维（个人认为不适合用北京包菜）

5）虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+酱请(light soy sauce)腌一腌，炒出来味道较香（喜欢用小虾米，煮好会化到饭中）

6）香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌（可不加我加了觉得口感不搭）

7）蒜头3瓣剁碎(garlic)

8)姜3片剁碎(ginger)

9)小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥

调味料：

1）酱油适量(dark soy sauce)

2）蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce)

3）糖，胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper)

做法：

1）热镬下油将芋头炸到微黄，捞起沥油，油倒出留些在镬内

2）下虾米炒香

3）下香菇炒香

4）下蒜茸，姜茸炒香

5）下包菜炒一炒

6）倒入米，芋头炒匀

7）关小火放入调味料，炒匀。（酱油除外）

8）倒入适量的酱油炒一炒（慢慢加，为米上色，加到自己满意的颜色为止）熄火

9）倒入饭锅内加水，启动饭锅。煮熟即可

*吃时撒些葱头酥