简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕(6吋)

食谱来自网络

材料:

蛋 3個

草莓巧克力 120g(我用咖啡味巧克力粒加一些巧克力粒）

乳酪 120g (Cream Cheese)

做法:

1.。乳酪预先从冰箱拿出来，室温后软化后才开始操作。

分开蛋黄和蛋白。

6寸圓不脱底模，底部鋪紙。（如果用脱底模，请事先包两层锡箔纸，以防蛋糕进水。）「我用活动模」

烤箱事先用170度預熱。

2。巧克力和乳酪隔水加熱，搅拌拌勻后，取出。

（水溫别太高，巧克力和乳酪开始融化就可以熄火，用餘温继续搅拌均匀。）

3。逐粒加入三顆蛋黃，拌勻成为巧克力乳酪糊。

4。蛋白加几滴柠檬汁打至硬性发泡，取1/3蛋白霜拌入巧克力乳酪糊中拌均勻，再加入1/3蛋白霜拌勻。

5。拌匀之后再倒入剩餘的蛋白霜充分搅拌勻，将拌好的乳酪糊倒入蛋糕模，烤盘加入热水，将蛋糕放入烤盘，水浴法170度先烤15分鐘，再將烤箱溫度降至160度再烤15分鐘，烤好后，将蛋糕留在烤箱裡再燜15分鐘後取出。「我用蒸烤法」

6。取出放涼之后，蛋糕无须取出，連烤模一起放入冰箱冰至少2個小時或隔夜后才取出蛋糕。

乳酪蛋糕冰箱隔夜后会更好吃哦。

提示：

巧克力不需要特別買烘焙用巧克力，可以換成其他口味的巧克力。