小金瓜

材料

南瓜-去皮，去籽，蒸熟压烂

糯米粉

细砂糖

枸杞子

陷料

红豆馅

做法

1）         首先把南瓜去皮球，去籽，切片，蒸熟，压烂成南瓜泥。

2）         加入少许的细砂糖(不用多，适量就好），在加入糯米粉，搓揉至不粘手的面团。（糯米粉分几次加入，不停的搓揉，只要搓到不粘手成面团就可以了,不用加水，因为南瓜泥就已有很多水分。

3）         搓好后，让面团静置10分钟。

4）         把面团搓成长条形，然后切一个一个，，每一个平均25克，然后用手掌心压成扁圆形，把馅料放在中间，包起来，搓圆。

5）         拿出牙签或小塑料刀轻轻的弄出线条，成南瓜形，即可。

6）         放一粒枸杞子在小金瓜上面。

7）         烧热锅里的水后，把盘抹一层油，然后小金瓜放在盘上，再放入蒸盘，以大火蒸`10分钟，就可以了

妈子黄梨马来栈三峇

材料 ：-             

红辣椒 - 5条    

小辣椒 - 5条    

烤香马来栈 - 1块 （ 3CM）    

熟水晶黄梨 -半粒         

酸柑 - 半粒 （取汁 ）（可选择不放）              

做法 ：-             

1. 首先把马来栈放进烤箱烤干，为了烤香和杀菌。 

2. 把红辣椒和小辣椒切小段，用石舂舂幼，继续加入马来栈舂和模均匀。               

3. 最后加入熟黄梨块舂烂为止，试味，如果想要酸味，就加一些酸柑汁。               

4. 这道简单的 SAMBAL最适合拿来陪白饭和煎鱼，配菜可选 一些ULAM，青瓜等等。       

温馨提示 ：-   

1. 这道食谱可依自己的喜好来调配。喜欢比较辣的就放多一点小辣椒，要咸一些就加多马来栈。             

2. 我个人喜欢黄梨的酸甜味，所以就放多一些

传统香脆咖哩角

面粉团材枓: 底筋面粉(普通吃饭碗2碗), 食油 2Tbs(30ml), 泡打粉 1Tsp (5ml), 糖1Tbs, 鸡蛋1粒, 水100ml, 牛油1 1/2Tbs

面团做法: 将面粉过筛放入碗中,放入泡打粉,伴搅均匀,再把所有面团材枓倒入搓成面团,放着睡眠15分钟,备用!

馅材料:

1,马铃薯4-5粒(放入锅中蒸熟,使用叉子搓烂)! 2, 洋葱1粒(切小块) 3, 咖哩粉18-20g(自己喜欢辣度) 4, 糖(自己喜好) 5, 生抽(自己喜好)

馅料做法: 爆香洋葱块,放入马铃薯,咖哩粉,糖和生抽伴搅均匀,快点关火!盛碗,备用!

做法:

1, 面团搓成粒状,手粘上面粉,使用茶杯押成片!

2, 面粉片放入咖哩馅,倆边折口搽点水封口!折成花边!

3, 热锅放油,将包折好的咖哩角放入,大概金黃色,取上!就可以享用香 喷喷的咖哩角!

自制马铃薯泥(Home Made Mashed Potato)

材料：

马铃薯泥200g(Mashed Potato)+牛油10g(Butter)+鲜奶 3tbsp(Fresh Milk)搅匀

酱料：

1）蚝油2tbsp(Oyster Sauce)

2)糖1/2tsp(Sugar)

3)玉米粉1 1/2tsp(Corn Flour)

4)盐1tsp(salt)

5)胡椒粉1tsp(Ground White Pepper）

6）水100g(Water)

7)鲜奶1tbsp(Fresh Milk)

8)牛油10g(Butter)

作法：

1）混合所有的酱料（除了鲜奶,牛油）

2）热镬放入牛油

3）倒入酱料搅至浓稠熄火

4）倒入鲜奶搅匀，盛起淋在马铃薯泥上即可

可可奶酪戚风

材料：

A) 牛奶 60g，奶酪片 2片 ，牛油 25g

B ) 低筋面粉 65g

C ) 蛋黄 4粒

D ) 蛋白 4粒，细糖 60g，盐少许

E ) 可可粉 1tbsp

做法：

1）蛋白分次加入细糖及盐打至中性发泡，冷藏备用。

2）将A材料隔水加热，搅拌至均匀浓稠。

3）离火，加入低筋面粉拌匀。

4）再加入蛋黄拌匀。

5）取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊拌匀。

6）重复步骤5。

7）将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀。

8）将混匀的面糊分半，一半加入可可粉拌匀。一半保持原味。

9）将两份面糊交替倒入7寸的戚风模具，放入预热烤箱170度烤40-45分

美味肉干

材料 A :-             

半肥瘦肉碎600g            

食油 2 tbsp        

蚝油 2 tbsp        

生抽 2 tbsp        

南乳 1 ½ pc        

胡椒粉 ½ tsbp  

玫瑰露 1½ tsbp

糖130g

红色素

材料 B :-             

蜜糖     

做法：

1）全部材料拌均，冷藏隔夜。            

2) 从冰箱拿出，等回室温，压薄在烤盘上，用130度20-30分钟 左右（ 让肉干定型）

3）拿出切块，反面，再放回烤箱里用180度烤至上色，再翻另外一面涂上蜜糖烤至上色。

4）最后再翻回面，面涂上蜜糖烤至上色，即可。    

温馨提示 ：-   

1) 这配方是我私人珍藏版，它是用烤箱烤的配方，喜欢用碳烤也行，也会更香。

2） 另外喜欢两面都有蜜糖的也可涂两面，不过烤盘很易焦咯。

蜜汁叉烧鸡翅

材料：

李锦记叉烧酱（适量）

葱头，蒜米，姜 （盅过，少许）

糖，耗油，绍兴酒（少许）

鸡翅6只

做法：

先用以上材料腌制鸡翅3小时，如果有时间的话就腌制隔夜更入味。然后热锅，倒入少许油小火煎至金黄色，拿起放入盘里。最后把腌制鸡翅的汁，倒入锅，中火煮至起泡。然后倒在鸡翅上面即可享用！