Spaghetti Carbonara 奶油培根義大利面

1st Semester 西餐烹調實務 hvn

Ingredient 材料                                Quantity  數量

 Spaghetti　義大利麵 (500公克/包)    250 公克    

 Salt  鹽                                                  15 公克 

 Bacon Chopped  培根碎                       50 公克

 Onion chopped  洋蔥碎                        50 公克

 Pepper Mill  黑胡椒碎                           5 公克

 White Wine  白酒                                 30 公撮

 Cream UHT   動物鮮奶油                 200 公撮

 Parmesan Cheese  義式乳酪粉            30 公克  

 Salt  鹽                                                 15 公克

 Egg Yolk　蛋黃                                    2 個

 Basil  Sprig 羅勒 (for garnish/裝飾用)    2 朵

Method 作法

 1. 先將義大利麵用加過鹽的開水煮約8分鐘至 8分 熟。 

 2. 將培根炒香加入洋蔥再加入黑胡椒碎及白酒。 

 3. 加入鮮奶油煮約 3分鐘，加入義式乳酪粉、 用鹽調味。 

 4. 加入義大利麵拌勻。

 5. 裝入盤中，中央放入蛋黃 及蘿勒葉做裝飾即可。