美味肉干

材料 A :-             

半肥瘦肉碎600g            

食油 2 tbsp        

蚝油 2 tbsp        

生抽 2 tbsp        

南乳 1 ½ pc        

胡椒粉 ½ tsbp  

玫瑰露 1½ tsbp

糖130g

红色素

材料 B :-             

蜜糖     

做法：

1）全部材料拌均，冷藏隔夜。            

2) 从冰箱拿出，等回室温，压薄在烤盘上，用130度20-30分钟 左右（ 让肉干定型）

3）拿出切块，反面，再放回烤箱里用180度烤至上色，再翻另外一面涂上蜜糖烤至上色。

4）最后再翻回面，面涂上蜜糖烤至上色，即可。    

温馨提示 ：-   

1) 这配方是我私人珍藏版，它是用烤箱烤的配方，喜欢用碳烤也行，也会更香。

2） 另外喜欢两面都有蜜糖的也可涂两面，不过烤盘很易焦咯。

蜜汁叉烧鸡翅

材料：

李锦记叉烧酱（适量）

葱头，蒜米，姜 （盅过，少许）

糖，耗油，绍兴酒（少许）

鸡翅6只

做法：

先用以上材料腌制鸡翅3小时，如果有时间的话就腌制隔夜更入味。然后热锅，倒入少许油小火煎至金黄色，拿起放入盘里。最后把腌制鸡翅的汁，倒入锅，中火煮至起泡。然后倒在鸡翅上面即可享用！

奶煌鸡

材料:半边鸡/全鸡腿2只,咖哩叶(1-2把),Anchor牌子whipping cream 250ml(也可以改去用淡奶油),薯粉,牛油

调味料:Kfc辣椒酱3-4汤匙,盐,糖(全部自己喜好)

做法:

1, 半边鸡/全鸡腿2只切成块,用叉子稍微在鸡块上叉几下!放入盐,蠔油,麻油,生抽,糖腌大半天!

2, 鸡块粘上薯粉热油锅炸至金黄色,取去沥出油份,备用!

3, 热锅放入牛油爆香咖哩叶,开最小火度倒入whipping cream,将所有调味料一起倒入,关火放入鸡块做沟芡沾上酱汁拌均匀,即可!盛碗就可以享用!

ps:如果觉得颜色不够,蛋黄粉加点水搅均匀后和调味料一起倒入

芋头饭

材料：

1）米350g(rice)洗净沥水

2）水750g(water)照平时煮饭的量

3）芋头1/2个(yam)约400g，去皮，滚刀切块，大小尽量要均等

4）包菜5叶(cabbage)用手掰小块，据说用手掰才能保留较完整的纤维（个人认为不适合用北京包菜）

5）虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+酱请(light soy sauce)腌一腌，炒出来味道较香（喜欢用小虾米，煮好会化到饭中）

6）香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌（可不加我加了觉得口感不搭）

7）蒜头3瓣剁碎(garlic)

8)姜3片剁碎(ginger)

9)小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥

调味料：

1）酱油适量(dark soy sauce)

2）蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce)

3）糖，胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper)

做法：

1）热镬下油将芋头炸到微黄，捞起沥油，油倒出留些在镬内

2）下虾米炒香

3）下香菇炒香

4）下蒜茸，姜茸炒香

5）下包菜炒一炒

6）倒入米，芋头炒匀

7）关小火放入调味料，炒匀。（酱油除外）

8）倒入适量的酱油炒一炒（慢慢加，为米上色，加到自己满意的颜色为止）熄火

9）倒入饭锅内加水，启动饭锅。煮熟即可

*吃时撒些葱头酥

美味的鱼鳔羹

材料

500克猪大骨／鸡骨，清水～（大概1500～2000毫升的水加入沙葛一粒切成片状～熬成高汤）葱适量洗净切幼（配料～装饰用的）

1.金针菇一包洗净切成小段

2.干贝3粒洗净泡热水浸软

3.鸡胸肉适量拨成丝状

4.炸好的鱼鳔浸软也切成小块

5.红萝卜一条（小）洗净刨成丝状

6.鸡蛋一粒打散备用

调味料（全都依自己喜好而做调整）

盐适量（依自己的口味）

生抽3大匙（依自己喜好）

蚝油2大匙

胡椒粉适量

麻油适量

米酒／绍酒适量

鸡粉少许

薯粉适量加适量的水调匀（勾芡用的）

做法～

1. 锅置火上，倒入高汤烧热，没有高汤就用清水代替（如用清水的话，味道不鲜甜）建议还是高汤比较好喝，烧开后先放入鸡丝略煮一下，接下来鱼鳔，然后放入干贝丝，金针菇，红萝卜丝等等。。

2. 煮开后加入调味料酱油，蚝油料酒，盐，鸡粉调味

3.煮好片刻倒入薯粉加水调匀，勾芡

4.这时一边用汤勺搅动边倒入蛋液后熄火，最后加入麻油和葱末点缀即可。。

海鲜招牌豆腐

~材料～

1块水豆腐压烂成泥

500克鱼胶肉(鱼搅肉一定要搅拌起胶，这样炸好的鱼肉才会有弹性好吃）

一粒鸡蛋

一大匙芫茜

2大匙粟粉

胡椒粉少许

少许鱼粉

盐少许

麻油少许

水少许

~做法：

1）将全部的材料加在一起搅拌均匀。。

2）准备一个6寸的方形盘，抹上油，或用锡纸铺在底下都可以，倒入拌好的材料，然后放进蒸笼里蒸15分钟至熟，取出待冷后才切块，最后一个步骤就是把鱼肉豆腐沾上少许蛋白然后再沾粟粉拿到热油里炸至金黄色就可以了。。。。。

叉烧肉

这叉烧肉味道不够甜〜

如果再甜一点点就很好吃了〜

材料：

（a）

花肉 〜 两条半

（b）

沙糖 〜 两汤匙（我认为不够甜）

生抽 〜 1汤匙半（要咸一点的话可放两汤匙）

黑醬油 〜 少许

玫瑰露 〜 两汤匙

麦芽糖 〜 少许

红色素 〜 少许

做法 ：

（1）花肉洗干净后拿叉少许洞洞〜（给花肉入味）

（这是我老公做给我的叉叉〜）

（2）把所有材料b搅拌一起后放入花肉后进冰箱阉格天〜（如果要快可以只阉4个钟）

（3）第二天在冰箱拿出等半个钟才拿去烤〜

（4）用200度烤25分钟〜（烤到一半时要反一下）

（5）过后花肉再放上烤架上用250度10分钟〜（5分钟反面）

提示：我是用这牌子的玫瑰露的哦〜

自制辣子蛋豆腐

3粒A鸡蛋加280ml的豆奶和一茶匙油，一点的盐适量的胡椒粉一起搅拌均匀,倒入方形盘，抹上油，或用锡纸铺在底下都可以，倒入拌好的蛋糊，然后放进蒸笼里蒸20～25分钟至熟，取出待冷后才切块，最后一个步骤就是把蛋豆腐沾上少许薄薄的薯粉又再拿到锅里炸直金黄色即可享用,就这么简单。。

酱料。。

1～虾仁2大匙剁幼

2～小葱蒜头各2粒切碎

3～3大匙life 的辣椒酱，番茄酱一汤匙，酱油少许，lemon 汁少许，麦芽糖一汤匙，酸梅酱少许，米酒一小匙，少许薯粉勾芡用。。

4）煮滚酱料倒在蛋豆腐即可上桌

麻辣九层塔鲜苏东

材料：

苏东300克洗净切成花状待用

九成塔香叶适量(喜欢吃比较香的话加多一点,依个人口味)

4瓣蒜头洗净切片

一条红辣椒洗净切成块状

嫩姜一寸切成片状

大葱2个切成块状待用。。

腌料：

麻油少许

黑胡椒粉少许

酱青一汤匙

糖1/2茶匙

腌半个小时。。

酱汁料：

蚝油2汤匙

黑生抽半小匙

糖1小匙

酱青2汤匙

麻油少许

薯粉半小匙加3大匙的水（勾芡）。。

做法；先烧热3大匙的油，把姜块和蒜瓣炒香，然后加入大葱和辣椒，之后再倒下切好的苏冻炒片刻再把酱料和九层塔倒下煮至浓稠即可

~㕚烧芋角~

㕚烧馅料：㕚烧300g,大葱1粒(切粒),青豆适量。

调味料：蚝油1汤匙,生抽1茶匙,糖1汤匙,薯粉1荼匙,胡椒粉适量,自己另加㕚烧醤1茶匙。

做法：爆香馅料加入调味料炒均匀,待凉备用。(味道可以自己调味)

芋泥皮料：芋头300g(蒸熟压烂),澄粉60g,牛油60g,滚水80ml,发粉半茶匙,五香粉半茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙

做法：

1）将澄粉先用滚水拌匀成熟团,加入芋泥中,再将牛油和发粉,五香粉,盐,糖加入,一起轻轻搓均匀成芋泥团备用。

2）把芋泥包上㕚烧馅料,搓圆完成后放入冰箱1小时，然后锅下油预热，轻轻放入大火炸至金黄酥脆,撈起沥干油便可食用。