冰皮月饼2

冰皮月饼（取自Kathrine Kwa师傅）

材料：

糕粉 150g

糖粉 200g（筛过）

白油 30g

冰水 200ml

班兰paste 数滴

做法：

全部拌匀，放入冰箱休息半小时，取出包馅和整形。

馅料：莲蓉或任何自己喜欢的馅料

**这面团很粘手〜所以整形时手上须粘上一些手粉（糕粉）。

**我的饼皮大概77g，馅110g（我用燕菜模）。

**我用以上的食谱做了8粒月饼。

**冰皮月饼做好后，收入盒子放进冰箱冷藏2小时或更久即可享用。

优格蓝莓芝士蛋糕

材料：

消化饼150克

牛油80克

奶油芝士250克

幼糖40克

动物性鲜奶油200克

鸡蛋2粒

蓝莓优格1罐

柠檬汁2茶匙

蓝莓果酱适量

做法 ：

1. 消化饼压碎后加入软化后的牛油拌匀，铺在周边刷上少许牛油的烤盘底部压紧后放进冰箱备用。

2. 把奶油芝士打发了，加入幼糖再打至松发后把蛋逐粒加入打至光滑。

3. 加入柠檬汁、优格和鲜奶油后拌均匀。把优格芝士糊倒入饼底上，放进预热烤箱里以水浴法160度烤约70分钟。

4. 烤好后，让蛋糕继续留在烤箱里30分钟才取出待凉后铺上蓝莓酱后再放进冰箱3-4小时即可切开享用咯！

花生酥饼

材料：

花生米（生的花生粒）300g，中粉300g，糖粉250g （原食谱300g），食油1碗半，蛋黄1个（花生酥饼刷表面）

做法：

1. 花生米放进烤箱150度c烘烤15-20分钟（至花生的表皮用手指搓可以剥皮的程度就是好了），中途可以前后对反烤盘，因为里面的温度会比较高，可要注意烤焦。

2. 将烤好的花生米放凉后剥皮，剥皮后用果汁機（可以打干,硬物的刀）打细幼，如果能打成粉更加好

3. 中粉过筛，后混合花生粉，糖粉。最后慢慢添加一碗食油，搞拌均匀，再把半碗食油慢慢的添加成团，如果面团太软就不要把油添完，太过软不会操作，可以先搓一粒试试，不够软再添加油。

4. 烤盘下放一张烘焙纸,把花生面团搓成直径1寸大的半圆球（圆圆的也可以，随心所欲）。

5. 最后在花生酥饼的表面刷上一层蛋黄液。

6. 预热烤箱180度c约10分钟，烘烤15-20分钟，中途可以前后对反烤盘

香濃滑Cream Cheese蛋糕

A: Cream Cheese 170g。

牛油35g，牛奶1小匙，鮮奶80g。

B:蛋黃4粒，低筋麵粉40g，玉米粉30g。

C: 蛋白4粒，幼糖90g，塔塔粉少許，鹽少許。

做法 ：

1：把Cream Cheese，牛油，鮮奶隔水煮融，待涼。

加上蛋黃再濾過入粉，攪拌(用手攪拌)。

2:蛋白用攪拌器打發，加入塔塔粉，糖分做3次加入，打致硬性發泡為止。

3:把3分之1的蛋白加入蛋糊輕輕拌勻，再倒入內摸裡。

蒸(水)，烘，上下火150，40分鐘到50分鐘(看個人的火候)。

帶冷放入冰箱，冷的Cheese蛋糕比較香濃滑

上海月饼 2

食谱来至（Yong swee Ha）

饼皮

低面粉150g

糖粉50g

奶粉25g

蛋黄粉12g

发粉3/4汤匙

白油50g

菜菜油25g

蛋1粒

馅料（我是做3种口味）

莲蓉，豆沙，班兰个少许

咸蛋黄6粒（蒸10分钟）

做法

1-全部材料混合均匀，分成每份50g

2-将馅料份成50g，压平包入咸蛋黄

3-将馅料包入饼皮里，揉圆，排在以涂了油的烤盘里，涂上蛋黄

4-放入以预热的烤箱，以190烤20到25分享至金黄色

爱心芝士蛋糕

材料；

冷冻蛋糕1盒（依个人喜欢口味购买），练乳，Tatura cream cheese1条

做法；

1. 冷冻蛋糕切片备用

2. Tatura cream cheese加少许练乳打至幼滑（可以依自己喜好做调味。冷冻蛋糕很甜了，所以我只放少许练乳）

3. 取一个杯子底部放2汤匙的cream cheese，然后放入一块切片的冷冻蛋糕，重复至材料用完

4. 收入冰箱冷藏3个小时，即可食用

蕃薯肉碎玫瑰花包

材料；

包粉300g，即容酵母5g，发粉1茶匙g，糖65g，白油25g，蕃薯泥或金瓜泥110g，清水80至90g（或许会用不完）

馅料；

猪肉碎100g，马蹄2粒（切碎），青葱少许（切粒）

调味料；

麻油，蚝油，白糖，鸡精粉，生抽，薯粉各1汤匙，盐少许

做法；

猪肉碎与调味料拌均匀备用

把全部面包材料混合拌均匀，揉搓至光滑（水份要慢慢加入，面团不沾手为准）

分成等份，大约14粒，包入馅料

待发30分钟至双倍发

入蒸锅以大火蒸8分钟，媳火，盖开小逢待2至3分钟才打开锅盖