香蕉巧克力蛋糕

蛋糕材料：

A）5粒蛋黄、60g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉，30g可可粉、1小匙发粉、1/4小匙苏打粉、1小匙香草香精

B）5粒蛋白、100g幼糖、1/4小匙塔塔粉~把蛋白打至起泡，加入塔塔粉打发，糖分3次加入，打至湿性发泡。

馅料：200g香蕉（6条）切成片挤上少许柠檬汁拌匀。

巧克力鲜奶油：150g切碎巧克力与100ml热牛奶混合均匀，待冷却加入200g植物性鲜奶油一起打发。

鱼胶粉1汤匙与50mI水混合（炖溶）与巧克力鲜奶油混合。

巧克力淋浆：250g巧克力切碎、135ml动物性鲜奶油、20g牛油~隔水炖溶。

做法：1）将A拌匀，加入B料搅拌至均匀，倒入9寸烤模里。以140度烤50分钟，取出马上倒扣。

2）蛋糕横切成3片，将巧克力鲜奶油涂抹在一片蛋糕，排些香蕉，叠一片蛋糕，重复至完成，再把整个蛋糕涂抹巧克力鲜奶油。

3）最后淋上巧克力淋浆，装饰后冷藏。