焦糖布丁 （台式）

102 2nd semester
16.5.2013

水 410g
糖 108g
全蛋 7顆
鮮奶 1罐
香草精 適量
焦糖：糖 3cups，水 1.5cups

做法：
1. ①（水+牛奶+細砂糖）煮至均勻到 60℃
2. 雞蛋打散，慢慢加入①攪拌均勻
3. 雙網過濾布丁液，倒入布丁模里，8分滿
4. 以烤溫：160/160 烤 30mins，打開通風約5分鐘；再烤 20mins 至熟即可


備註：
1. 可加4顆蛋黃，顏色較好看
2. 焦糖比例》 糖：水 = 1:0.5
3. 焦糖做法：水和糖煮至棕褐色離火，再加入少許水；平均倒入布丁模里冷藏